Przepis dodal(a): Madzia | 
W kategorii: 
Składniki:
- 300 – 400g ugotowanego ryżu (ok. 2 szklanki),
- 3 ogórki konserwowe – słodko-kwaśne (najlepiej kartuskie),
- 2-3 średniej wielkość papryki konserwowe (4-6 połówek),
- 300g pieczarek,
- 3 łyżki rodzynek,
- 15 czarnych oliwek,
- 9 łyżek kukurydzy,
- 2 małe (lub 1 duża) piersi z kurczaka,
- 100g szynki (w kawałku lub w grubych plastrach),
- 7 łyżek oliwy,
- sok z 1/2 cytryny,
- 2 łyżeczki oregano,
- po 2 łyżki płatków owsianych (górskich) i pestek słonecznika
- ok 1 szklanka wody
- sól i pieprz.
Przepis:
Słonecznik i płatki owsiane prażymy na patelni (bez tłuszczu!) na rumiany kolor i odstawiamy do ostudzenia.
Na patelnię wsypujemy umyte, obrane i pokrojone w drobne kawałki pieczarki, wlewamy szklankę wody, 2 łyżki oleju, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Dusimy pieczarki na średnim ogniu aż zrobią się brązowe.
Ogórki, paprykę, oliwki pierś z kurczaka i szynkę kroimy na drobną kostkę.
Na rozgrzanej oliwie lekko podsmażamy najpierw kurczaka. Nastęnie dodajemy ok. 2/3 pokrojonej szynki i wszystko delikatnie zrumieniamy.
W małej miseczce lub szklance mieszamy 5 łyżek oliwy z sokiem z cytryny i oregano.
Do miski przekładamy ryż, dodajemy kurczaka, szynkę (także tą niepodsmażoną), pieczarki, paprykę, kukurydzę, ogórka, oliwki, rodzynki, słonecznik i płatki owsiane. Wszystko polewamy przygotowanym sosem i dokładnie mieszamy.
Po ok. 15 minutach sałatka nadaje się już do spożycia. Najlepsza jest jednak gdy odstoi w lodówce ok. godzinę.
Sałatkę można zjeść bez niczego, ale wspaniałym dodatkiem jest świeże pieczywo lub grzanki czosnkowe.
Podane składniki starczą na ok. 5-6 porcji.
