Przepis dodal(a): Mariusz | 
W kategorii: 
Składniki:
- 2,5 kg kiszonej kapusty,
- 1 kg kapusty świeżej,
- 800 g mięsa wieprzowego (biodrówka, żeberka),
- 400-500 g wędzonego mięsa,
- 20 g suszonych grzybów,
- po 2 łyżki stołowe powideł śliwkowych, musztardy, ketchupu,
- ok 5 łyżek stołowych koncentratu pomidorowego,
- ok. 5 ziarenek ziela angielskiego,
- 2-3 liście laurowe,
- sól, pieprz,
- woda.
Przygotowanie:
Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 15 – 20 minut.
Świeżą kapustę kroimy w paski, natomiast mięso na drobniejsze kawałki.
Do garnka wsypujemy kapustę, dodajemy mięso i zalewamy wodą, tak aby zakryła składniki. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 1 godz.
Drobno kroimy grzyby i dodajemy wraz z pozostałymi składnikami do kapusty. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 2 – 3 godz. od czasu do czasu mieszając. Jeżeli dodawaliśmy mięso z kośćmi, po ok. 2 godz. gotowania mięso praktycznie samo od nich odchodzi i wystarczy tylko wyjąć kostki z bigosu. W przypadku gdy nie jest to takie łatwe wyjmujemy kawałki mięsa, oddzielamy je od kości i ponownie dodajemy do bigosu :)
Najlepiej smakuje bigos odgrzewany 2-gi, 3-ci raz. Można go gotować po 60 minut przez 2-3 dni.
Zamiast powideł śliwkowych można dodać kilka drobno pokrojonych suszonych śliwek.
Według przepisu mojej Mamy :)
